4 sabrosas sopas frías que disfrutarás en otoño
15, octubre, 2016 / Bienestar / Sin comentarios
En otoño, cuando el frío no es intenso y aún es pronto para recurrir a las sopas humeantes, nos pueden apetecer cremas frescas o a temperatura ambiente que nos aporten vitaminas. Descubre cómo prepararlas fácilmente en recetas clásicas o innovadoras. ¿Te apuntas?
- Crema refrescante de pepino
Ingredientes: media cebolla, 4 pepinos, 4 yogures naturales, sal, una cucharadita de comino en polvo, 50 cc de aceite de oliva, 5 g de lecitina de soja, una rama de menta fresca, 50 cc de agua
Preparación: se pelan los pepinos y la cebolla, se cortan en trozos y se pasan por la batidora. Cuando tenga consistencia de puré se añaden los yogures, el comino, la sal y el aceite. Se deja en la nevera dos horas. Aparte, se bate a velocidad baja el agua, la lecitina y las hojas de menta. La espuma resultante se coloca por encima de los cuencos de la sopa fría.
- Crema nutritiva de remolacha
Ingredientes: 2 remolachas, 4 remolachas cocidas, 100 g de harina, 100 g de crema de leche, 1 cebolleta, 100 g de germinados de rabanito, perejil, aceite, sal, vinagre
Preparación: se cortan las cebollas muy finas y se saltean con la harina. Se añade un litro y medio de agua, sal y las remolachas a trozos. Se hierve 10 minutos y se tritura hasta lograr una crema. Se deja enfriar. Al servir se añaden dos cucharadas de crema de leche en cada plato y se mezcla. Para acompañar, se corta finalmente la cebolla y el perejil, se mezcla con los germinados y se aliña con aceite y vinagre. ¡Y lista para saborear!
- Crema de verduras
Ingredientes: 2 patatas, 1 zanahoria, 2 calabacines, 1 puerro, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de pan, sal, aceite de oliva
Preparación: se sofríen ligeramente la cebolla y el puerro, se agregan las verduras cortadas en trozos medianos, con el apio entero y el pan tostado. Se sala y se deja hervir en dos litros de agua unos 35 minutos. Se retira el apio y el resto se pasa por la batidora hasta lograr una crema fina. Se deja enfriar dos horas. Se corta el pan en dados y se fríe en aceite caliente. Se escurre y se sirve aparte
- Sopar de melón
Ingredientes: 3 kg de melón bien maduro, sal, pimienta negra, 50 cc de aceite de oliva, unas ramas de cebollino fresco, 8 puntas de espárragos verdes y frescos.
Preparación: se pela el melón, se corta en trozos y se pasa por la batidora. Se condimenta con sal, pimienta y aceite. Se corta el cebollino en trozos finos, se echa en el puré de melón y se deja en la nevera un par de horas. Se vierte un chorrito de aceite en una plancha y se saltean las puntas de los espárragos. Se dejan enfriar. Se sirve la sopa con dos puntas de espárrago por plato.
¿Cuál te apetece probar primero?
